Les larmes d'Ema
Age moyen des parcelles: 16 ans
Sols: Marnes gréseuses et Terrasses villafranchiennes Cépages: Viognier, Chardonnay, Sauvignon blanc Conduite: Cordon de Royat Rendement : environ 50 hl/ha Vinification: Macération pelliculaire pour le Sauvignon puis pressurage doux avec pressoir pneumatique. Vinification séparée des trois cépages à basse température (16-18°C) en cuve inox et en fûts de chêne pour une partie du chardonnay. Bâtonnages réguliers pendant 3 mois. |
Age moyen des parcelles: 31 ans
Sols: Terrasses villafranchiennes Cépages: Syrah Conduite: Cordon de Royat Rendement: environ 40hl/ha Vinification: Macération carbonique pour quart du volume. Fermentation lente sous contrôle des température (25-30°C) pour le reste avec remontages ou délestages quotidiens. Elevage de 12 mois en cuve. |