Pressurage direct et débourbage par stabulation à froid pour nos blancs et rosés, des fermentations longues avec contrôle de la température et un léger travail d'extraction pour nos rouges, quelques macérations carboniques, voilà les gestes simples qui nous permettent d'accompagner la transformation du raisin en vin.

Des élevages sur lies pour les blancs, des soutirages pour la mise au propre, un an en fût de chêne ou en cuve pour certains rouges, c'est simplement que les vins se mettent en place avant leur conditionnement sans additif autre que le dioxyde de soufre.