DOMAINE DES CAPRIERS
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Maé - Domaine des capriers
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Maé
Age moyen des parcelles
: 50 ans
Sols
: Marnes roses graveleuses
Cépage
: 100% Carignan Noir
Conduite
: Cordon de Royat
Rendement
: environ 10-15 hl/ha
Vinification
: Fermentation lente par les levures indigènes avec petit remontage quotidien.
Elevage de 15 mois en vieille barrique.