Les larmes d'Ema

---

Age moyen des parcelles: 12 ans

Sols: Marnes gréseuses et Terrasses villafranchiennes

Cépages: Viognier, Chardonnay, Sauvignon blanc

Conduite: Cordon de Royat

Rendement : environ 50 hl/ha

Vinification: Macération pelliculaire pour le Sauvignon puis pressurage doux avec pressoir pneumatique. Vinification séparée des trois cépages à basse température (16-18°C) en cuve inox et en fûts de chêne pour une partie du chardonnay.
Bâtonnages réguliers pendant 2 mois.

Age moyen des parcelles: 15 ans

Sols: Marnes gréseuses

Cépages: Syrah, Grenache, Viognier

Conduite: Cordon de Royat

Rendement: environ 50 hl/ha

Vinification: Pressurage doux avec pressoir pneumatique puis fermentation à basse température (18-20°C) en cuve inox.

Age moyen des parcelles: 27 ans

Sols: Terrasses villafranchiennes

Cépages: Syrah

Conduite: Cordon de Royat

Rendement: environ 40hl/ha

Vinification: Macération carbonique pour quart du volume. Fermentation lente sous contrôle des température (25-30°C) pour le reste avec remontages ou délestages quotidiens.
Elevage de 12 mois en cuve et fûts de chêne.